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Vignobles Touchais


Le domaine

Des vins de garde exceptionnels

Les vignobles Touchais font partie des grandes maisons de l’Anjou.
D’abord par leur taille : avec ses 150 hectares de vignes, le domaine Touchais possède une vaste propriété, dont toutefois 5% seulement sont classés en appellation coteaux-du-layon.
Ensuite par la qualité de son Moulin Touchais, un vin séveux et élégant, particulièrement propice à la garde.

10 ans de cave au minimum !
La famille Touchais est propriétaire du domaine et produit du vin dans l’appellation Coteaux-du-Layon depuis le XVIIIe siècle et utilise encore aujourd’hui des techniques de vinification profondément ancrées dans des méthodes ancestrales.
Ainsi, selon la tradition séculaire, le vin est embouteillé immédiatement après les froids d’hiver suivant la récolte. Puis les bouteilles sont mises en cave pour au moins dix ans avant d’être commercialisées. Tout simplement parce que le chenin ne s’exprime vraiment, selon Jean-Marie Touchais, le propriétaire des lieux, qu’après « une mise en bouteille précoce, en mars ou avril, associée à une longue garde », dans le silence monacal des impressionnantes caves du domaine.

Plus qu’un Coteaux-du-Layon…
« On ne fait pas du Coteaux-du-Layon, on fait du Moulin Touchais ! », a coutume de souligner Jean-Marie Touchais, reprenant en cela les propos de son père Joseph, à l’origine de l’élaboration de ce vin d’exception il y a plus de 50 ans.
Une distinction que l’on retrouve sur la très belle étiquette de ces vins, où ne figurent que le nom, « Moulin Touchais », et le millésime. Cette sobriété, qui n’est pas sans rappeler les étiquettes du Château d’Yquem, manifeste clairement la volonté du domaine de se positionner dans le haut de gamme des vins liquoreux.

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