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Un porto, oui, mais pas à l’apéro !…

mardi 7 septembre 2010

En France, certaines traditions bien ancrées s’avèrent parfois être de bien mauvaises habitudes… Ainsi en est-il du petit verre de porto servi à l’apéritif, alors que ces vins puissants offrent des accords culinaires aussi nombreux que gourmands : foie gras, viandes rôties, fromages à pâte persillée ou à pâte pressée cuite, desserts au chocolat, etc.
Les consommateurs français sont d’ailleurs aujourd’hui les seuls à ne boire les vins de Porto qu’à l’apéritif. Si encore nos choix se portaient sur des portos raffinés, comme les tawnys avec indication d’âge, les colheitas ou les vintages, mais nous restons le plus souvent cantonnés à des portos d’entrée de gamme, peu représentatifs de la diversité et de la qualité des vins de Porto.

Vins de porto et gastronomie, des alliances à découvrir
Pour changer l’image et le mode de consommation de ces vins en France, l’Institut des vins de Douro et de Porto (IVDP) organise, le 11 octobre 2010, le 1er « Challenge accords mets & vins de Porto ».
Pour cette première édition, le concours sera réservé aux sommeliers et restaurateurs des régions de Lyon et Strasbourg. Un jury, composé de professionnels de la sommellerie, de journalistes et de professionnels des vins de Porto désignera les quatre équipes finalistes qui se retrouveront à Lyon, le 11 octobre prochain, au cours d’une dégustation organisée à l’Atelier des Chefs. Chaque équipe participante (composée d’un sommelier et d’un chef) devra proposer un accord original de cuisine française et de vins de Porto de son choix.
Rien ne nous interdit d’en faire autant à la maison !…

Source : www.vins-et-tourisme-en-france.fr

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