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Château Haut-Nouchet


Le domaine

Tradition et biodynamie

Au sud de la commune de Martillac, le Château Haut-Nouchet s’étend sur une nappe de graves pyrénéennes à une altitude de 50 mètres. D’une superficie de 38 ha, dont 11 ha en blanc, le vignoble actuel a été entièrement reconstitué dans les années 80.
Sous l’impulsion de Louis Lurton, propriétaire du domaine de 1992 à 2008, le Château Haut-Nouchet s’est converti à la culture biologique de la vigne et a obtenu la certification label AB délivré par Ecocert (labours traditionnels, éléments nutritifs des sols d’origine naturelle…). Parallèlement, en 1993, il a équipé le château d’un cuvier ultramoderne.

Élevage en fûts de chêne
Durant les vendanges (avec des rendements de 40 hl/ha seulement), les raisins sont cueillis à la main avant d’échouer dans un pressoir pneumatique. Après un double débourbage, les moûts fermentent en barriques de chêne, puis les vins sont élevés sur lies et bâtonnés pendant six à huit mois. Le seul conservateur autorisé est le souffre, utilisé en quantité très limitée car les vins de Haut-Nouchet sont stables.
Louis Lurton ne s’en cache pas : « Mon modèle, ce sont les grands vins de Bourgogne. C’est pourquoi nos vins sont fermentés en fûts de chêne, comme le faisaient les anciens. »
À Haut-Nouchet, les maîtres mots sont : équilibre, typicité, élégance et aptitude au vieillissement.

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