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Bouchard Père & Fils


Le domaine

Une expérience et un savoir-faire uniques

C’est durant la première moitié du XVIIIe siècle que la famille Bouchard s’installe en Bourgogne pour fonder une maison de vins qui deviendra l’une des plus anciennes de la région. Dès l’origine du domaine, la politique d’achat de la Maison Bouchard Père & Fils suit une ligne directrice très stricte : l’achat systématique des meilleures parcelles de vignes sises aux meilleurs emplacements. Et dès la fin du XVIIIe siècle, Joseph et Antoine Philibert Bouchard vendent des vins de Bourgogne à Stockholm et à Berlin.
La Maison Bouchard Père & Fils dispose aujourd’hui de 130 hectares de vignoble dont 12 hectares classés en grands crus et 74 hectares en premiers crus, parmi lesquels des appellations particulièrement prestigieuses : Clos Vougeot, Montrachet et Chevalier-Montrachet, Corton et Corton-Charlemagne, Chambertin et Chambertin Clos-de-Bèze, Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus, etc.

Des vins qui expriment le meilleur du fruit et du terroir
Chez Bouchard Père & Fils, la culture de la vigne et l’élaboration de grands vins sont le résultat d’un travail acharné, quotidien, allié à une expérience et à un savoir-faire uniques transmis de génération en génération, de père en fils…
Systématiquement récoltés à la main, les raisins sont transportés dans de petites caisses de 12 kg afin d’éviter l’écrasement des grappes. En arrivant à la cuverie, la vendange est triée de manière à éliminer les quelques éléments indésirables restant (baies dans un état sanitaire insatisfaisant, feuilles…).
Forte de son savoir-faire et de ses expérimentations, la maison sélectionne ses fûts avec une grande rigueur. L’origine du chêne, la finesse du grain, la texture et le type de chauffe sont soigneusement étudiés car ils influencent le potentiel aromatique et le style de tannins. Chez Bouchard Père & Fils, il est de tradition de dire qu’il « faut juste ce qu’il faut de fût au vin pour que ce dernier exprime le meilleur de son fruité, de son origine et ne masque pas son terroir ».

Les références

- Guide Parker des vins de France : Domaine classé excellent.

- Le Grand Guide des vins de France Bettane & Desseauve : « Cette grande maison a complètement retrouvé ses marques et son prestige, après une succession de dix millésimes rigoureusement vinifiés et élevés. […] Les cuvées de négoce, vinifiées dans les nouvelles installations, parmi les plus remarquables de ce pays sur le plan technique, obéissent au même esprit sur le plan du style : propreté et pureté pour les blancs, élégante énergie pour les rouges, et longue capacité de vieillissement pour les deux couleurs »
Domaine classé 4 BD = “Producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français” (en progrès et en passe d’accéder à 5 BD).

- Les meilleurs vins de France (Guide de référence de La Revue du vin de France) : « Les vins possèdent un style absolument remarquable. Des blancs d’une pureté et d’une droiture exemplaires, aux antipodes du style lourdement boisé et pataud encore trop en vogue dans la région. Et des rouges qui expriment également beaucoup de personnalité, surtout dans les appellations les plus prestigieuses. La régularité est admirable. »
Domaine classé 2* = “Producteur de très grands vins, dans les meilleurs crus de France”.

- Guide Gault Millau : « En 1995, la maison passe entre les mains du champenois Henriot. Une nouvelle équipe, sous la direction de Bernard Hervet, révolutionne le style Bouchard et l’amène petit à petit à produire les plus grands vins de son histoire. […] Une série sans faute : tous les vins ont la même âme. Du simple Bourgogne aux grands crus, la recherche de finesse, la délicatesse et l’élégance priment. »
Domaine classé exceptionnel.

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