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Bailly Lapierre

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Bailly Lapierre

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Réserve Brut

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Bailly Lapierre

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Crémant de Bourgogne

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Bailly Lapierre

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Bailly Lapierre

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Irancy

Rouge

75 cl

Bourgogne

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Le domaine

Le charme et la personnalité des vins de l’Yonne

Fondées en 1972, les caves Bailly-Lapierre sont situées au cœur de la Vallée de l’Yonne, non loin d’Auxerre, dans un site exceptionnel offrant des conditions naturelles uniques et idéales pour élaborer de superbes crémants : 4 hectares de galeries de carrière souterraine.
C’est dans la fraîcheur constante et la lumière feutrée de cette carrière souterraine que fermentent les crémants de Bailly Lapierre dont la vaste gamme peut accompagner les mets les plus variés, tant en apéritif qu’au cours du repas.

Vins effervescents et tranquilles
La cave regroupe environ 70 vignerons, représentant une superficie totale de 661 hectares, répartis sur les communes de Saint-Bris-le-Vineux, Irancy, Chitry-le-Fort et Coulanges-la-Vineuse.
Les vendanges sont réalisées manuellement en caisses percées pour préserver l’intégrité et la qualité des baies. Les raisins sont pressés grappes entières, seule la meilleure partie du jus étant utilisée. Les fermentations sont réalisées en cuve, dans le respect des arômes et de la fraîcheur.
Après le subtil exercice des assemblages, les vins commencent un long vieillissement de 18 mois sur lattes durant lequel s’effectuera la prise de mousse et transformera le vin en Crémant de Bourgogne.
Spécialisée depuis son origine dans les vins effervescents, la cave Bailly-Lapierre a acquis un véritable savoir-faire et une grande réputation de qualité et de régularité dans ce domaine.
Elle élabore toutefois également d’excellents vins tranquilles à découvrir aussi bien en rouge (Irancy, Bourgogne Coulanges, Bourgogne Côtes d’Auxerre) qu’en blanc (Saint-Bris, Chablis, Bourgogne Chitry, Bourgogne Aligoté et Bourgogne Côtes d’Auxerre) et en rosé (Bourgogne Côtes d’Auxerre).

Les références

- Les meilleurs vins à petits prix (Guide d’achat malin de La revue du vin de France) : « Que de progrès parcourus par cette cave de l’Yonne dans l’élaboration de crémants qui, rappelons-le, demande des investissements techniques que n’ont pas toujours les vignerons indépendants. »

- Jacques Dupont (Le Point) : « Ce qui n’était qu’une petite structure, où les vignerons de l’Auxerrois venaient porter le moins bon de leurs vendanges, est devenue une référence mondiale dans l’univers des vins effervescents. Bailly-Lapierre est arrivé deux fois en tête, devant toutes sortes de vins à bulles (y compris des champagnes), aux concours organisés par des revues professionnelles en Suède et en Norvège. La marque a raflé une brassée de médailles d’or au concours international du Luxembourg, qui fait référence en la matière. »

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