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Abbaye de Lérins

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Abbaye de Lérins

Cuvée Saint-Pierre 2006

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Abbaye de Lérins

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Abbaye de Lérins

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Cuvée Saint-Sauveur 2008

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Le domaine

Des vins inspirés…

À quelques encablures de la Croisette, face à la baie de Cannes, s’étend l’île Saint-Honorat, l’une des deux îles de l’archipel de Lérins. Sur ce site idyllique entièrement préservé et dominé par un monastère fortifié du XIe siècle vivent quelque 25 moines cisterciens selon la règle de saint Benoît.
Depuis le Ve siècle, les frères de l’Abbaye de Lérins partagent leurs journées entre la prière — valeur première —, les offices, la lecture des Saintes Écritures, les repas et — valeur essentielle — le travail manuel. Des ateliers de ces moines sortent des produits originaux, parfois surprenants, toujours animés d’un véritable sens de l’œuvre, à l’image de leurs magnifiques vins…
Fruits de la vigne et du travail des moines, les vins de Lérins ont quelque chose de divin. Les cisterciens de l’abbaye Notre-Dame de Lérins ont été bien inspirés de relancer la culture de la vigne sur leur île, voici une quinzaine d’années, à l’initiative de leur Père abbé, devenu depuis archevêque de Tours.

Un pur produit monastique
Le vignoble, situé dans la partie centrale de l’île, comprend huit hectares, répartis à parts égales en vins rouges et vins blancs. Le sol argilo-calcaire, limoneux et sablonneux y est particulièrement riche en matière organique végétale. En outre, les influences maritimes confèrent aux vins de Lérins leur singularité et une de leurs typicités.
Des vendanges à la vinification, les moines assurent seuls toute la production. Chaque année, les raisins sont choyés et vendangés par les moines. Toutes les étapes de la viniculture (taille, ébourgeonnage, vendanges) sont réalisées à la main. Tant de soins permettent de réaliser des vins rares et garants d’une qualité constante. « La marque même de nos vins, “Abbaye de Lérins”, ainsi que les noms des grandes figures spirituelles qui désignent nos cuvées veulent aussi signifier ce souci d’authenticité et de fiabilité dans lequel nous sommes engagés », soulignent les moines de Lérins.

Concentration et finesse
Frère Marie, qui a suivi des cours d’œnologie au lycée agricole de Hyères, supervise la vinification, aidé en cela par le célèbre œnologue suisse Jean-Michel Novelle, et conseillé par Éric Verdier (dégustateur et auteur de dossiers de dégustation) et Jean Lenoir (inventeur du Nez du vin).
Les vins rouges, élevés douze à quinze mois en fûts de chêne français de grande qualité, pour moitié neufs et moitié bois d’un vin, sont d’une grande concentration et complexité aromatique. Les vins blancs, vinifiés sur la base de raisins menés à pleine maturité, fournissent des vins présentant un bel équilibre et une grande finesse.
De véritables nectars aujourd’hui référencés dans les plus grands restaurants de la Côte d’Azur, mais aussi présents dans les caves de l’Assemblée nationale et de l’Hôtel Matignon…

Les références

Le Grand Guide des vins de France Bettane & Desseauve : « C’est au début des années 1990 que le Père Nicolas, abbé du monastère de Saint-Honorat, poussé par le chef étoilé Jacques Chibois, décide de développer une politique qualitative de la vigne. La cuvée 100% mouvèdre offre un soyeux de tanins unique. C’est l’une des meilleures de l’Hexagone. Les blancs sont au diapason. »
Domaine classé 2 BD = "Production sérieuse et recommandable, régulière et homogène".

Thibault Leclerc (Bottin gourmand) : « La terre, les conditions climatiques, l’atmosphère ambiante chargée d’odeurs méditerranéennes et la foi des moines ont permis à un nouveau grand cru français de voir le jour. »

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